売れ残りご飯を安く売るアプリが半年で60万人——病院食のロス、どう向き合う？

「もったいない」を仕組みにしたアプリが、思った以上のスピードで日本に広がっています。

デンマーク発のフードロス削減アプリ「Too Good To Go」は、まだおいしく食べられるのに売れ残ってしまいそうな食品を、店舗が割引価格でアプリに出品し、ユーザーが予約・購入できるサービスです。2026年1月に日本でサービスを開始してから、わずか半年ほどで登録ユーザーは約60万人に達したといいます。大きな広告投資をしたわけではなく、口コミやメディア露出だけでここまで広がった背景には、フードロスへの関心の高まりと、物価高による節約志向の両方が重なっていることがあるようです。

このニュース、一見すると病院とは縁遠く見えますが、実は給食の現場にとって考えさせられる話でもあります。病院や介護施設の給食部門も、食材の廃棄コストをどう抑えるかという課題を常に抱えています。ただし、こちらの対象は入院中の患者さんです。栄養バランスやアレルギー対応、疾患ごとの食事制限などが最優先されるため、「余った分を安く売る」という一般消費者向けの発想をそのまま持ち込むことはできません。

一方で、「余剰をきちんと見える化して、無駄なく使い切る」という考え方自体は、患者食そのものでなくても、職員食堂や院内カフェテリアの運用に取り入れる余地がありそうです。給食委託業者との契約内容や献立の発注量を管理している看護師・管理栄養士にとっては、コストを抑えたい経営側の要請と、安全性・栄養管理を守りたい現場の責任、その両立という難しいバランスを取る場面が、これから増えていくかもしれません。

すぐに大きな変化が起きるわけではありませんが、「うちの施設では食材ロスをどう把握しているか」を一度確認してみるだけでも、今後の備えになりそうです。